先日フランスのバゲットについての記事をご紹介しましたが、今回はその続編。バゲットの美味しい食べ方、バゲットサンドについてお伝えします。
サンドイッチと言えばバゲットサンド
日本でサンドイッチと言えば、食パンのサンドイッチが一般的ですよね。勿論フランスでも食パンのサンドイッチはありますが、家庭ではバゲットサンドの方がよく食べられます。日本のような食パンは、基本的にはスーパーでしか購入できなくて、パンの美味しさで言えば、パン屋で製造されるバゲットの方が断然上。美味しいバゲットと上質な具材の組み合わせは、スーパーで購入して作った食パンサンドイッチより、味わい深さが全然違うのです。日本では食パンのサンドイッチを美味しく頂きますが、フランスではバゲットサンド推し！
フランスの豊かなバゲットサンド
フランスのランチの定番といえばバゲットサンドです。お昼どきにパン屋さんに行くと、凄く長い列ができていて、バゲットサンドを購入している姿を多く見かけます。パン屋さんのバゲットサンドは、多くの種類があります。例えば、チキンとサラダとトマトのバゲットサンドやモッツァレラチーズとトマトのイタリアン風のバゲットサンド、シーチキンとゆで卵と黒オリーブのバゲットサンドなどなど。独創的なバゲットサンドを販売しているパン屋さんが多くあり、お店によってオリジナルなバゲッドサンドがあるのです。パン屋に行くたびに、色とりどりのバゲットサンドを見て、「美味しそう！」と食欲をそそられます。フランスのパン屋の楽しみは、美味しいバゲットサンドを食べることでもあるのです。
ハムのサンドイッチがクラシック
フランスのバゲットサンドといえば、ハムとチーズのサンドイッチがクラシック。ハムはシャルキュトリ(食肉加工品)の中でも、最も食べられています。特に肉屋さんでは手作りハムが販売されていることも多く、程よい塩気と、柔らかい食感が美味！
そしてハムのサンドイッチの組み合わせで欠かせないのが、チーズです。フランスには村の数だけチーズの種類があると言われるほど、豊富な種類のチーズがあります。サンドイッチには、エメンタルやコンテなどのハード系のチーズを使います。味わい深さが口に広がるチーズで、サンドイッチとの相性も抜群。
そして、サンドイッチに欠かせないのが、バターです。バターなしではサンドイッチは作れません。フランスのバターと言えば、エシレバターが有名ですが、エシレでなくても、フランスのバターは大体どれも普通に美味しい。フランスでは朝食にパンにバターを塗ったタルティーヌと呼ばれるものを食べることが多いので、そもそもバターだけでもしっかりとした味わいがあるのです。
バゲットにたっぷりバターを塗って、ハムとチーズをパンに挟む。とてもシンプルな組み合わせですが、サンドイッチの中では一番美味しいかもしれないと思うほど、具材の相性が凄く良いサンドイッチなのです。
パテのサンドイッチ
ハムとチーズのサンドイッチ以外で、フランスの家庭でよく作られるのが、パテのサンドイッチ。パテとは肉や魚をペースト状にして練り上げたフランス料理。フランスの地方に行くと、その土地特有のレシピで作られたパテがよく販売されていたり、お肉屋さんには特製のパテが販売されています。またパテはフランスの家庭でも作られることもあります。パテと言えばはワインのおつまみとして食べるイメージがありますが、パテはバゲットとしてもよく合うのです。
パテのバゲットサンドは至ってシンプル。バゲットにたっぷりとパテを塗るだけ。それだけでとても美味しいバゲットサンドのできあがり。
バゲットサンドは軽食という位置付けですが、実はフランスの美味しいが詰まった料理のひとつ。フランスで暮らしてみて、バゲットサンドは日本のおにぎりのようにシンプルだけど、実は奥深い世界のように思うのです。