フランスにクレープの日というのがあるのはご存じでしょうか。フランスでは2月2日にクレープを焼いて食べる習慣があります。なぜ、2月2日？フランス人はどのようにクレープを食べる？フランスのクレープについてお話をしたいと思います。
なぜ2月2日がクレープの日？
2月2日はフランスではLa Chandeleur（ラ・シャンドゥレール）と呼ばれ、「聖燭祭」というカトリック教徒の祝日です。そんな日になぜクレープを食べるようになったのでしょうか。 キリストの誕生から40日後の2月2日は聖母マリアのお清めの日。この聖燭祭は、光を祝う伝統的なキリスト教徒の行事なのです。
同時にラ・シャンドゥレールは、長く厳しい冬から春の訪れを願う行事でもあります。諸説は色々あるのですが、一般的にはクレープは黄色で丸くて温かい太陽を連想させる。春の訪れを感じさせてくれる縁起物として、この日にクレープを食べることが習わしとなりました。現在のフランスでは、ラ・シャンドゥレールはキリスト教の行事というよりも、家族や友人たちとクレープを焼いて食べる日となっています。
クレープを焼くときのしきたり
ラ・シャンドゥレールにクレープを焼くときには、ひとつ儀式があります。それは、左手にコインを握りながら、右手でフライパンを持ち、クレープをひっくり返すこと。うまくひっくり返すことができれば、その一年は幸運が続くと言われていまます。実際何度かやっていますが、片手でひっくり返すのはなかなか難しいものです…。でも成功したときは、「やったーこれで今年は幸運に恵まれる！」なんて、無邪気にはしゃぐフランス人たち。子ども心にかえったように楽しい瞬間のひとつです。
クレープのレシピ
フランス人から伝授してもらったフランスのクレープのレシピをご紹介。
材料(15-20枚のクレープ)
中力粉250g 卵4個 牛乳500ml 砂糖大さじ2 塩ひとつまみ バター50g
レシピ
１ 小麦粉はふるっておく。バターを湯煎で溶かす。
２ ボウルに卵を割り入れ、半分の牛乳を少しづつ入れ、泡立て器ぜよく混ぜる。小麦粉、卵、砂糖、塩を入れて、よくかき混ぜる。残りの牛乳を入れて、再びかき混ぜる。
３ バターを入れて、しっかり混ぜ、ラップをして30分以上寝かす。
４ 生地をしっかり混ぜる。フライパンにバターを入れて、弱火で溶かして、お玉半分ぐらいの生地を入れ、フライパンを廻して生地を広げる。乾いてきたら裏返して、両面焼けたらできあがり。
フランスのクレープは一度生地を寝かしているので、モチモチした食感になります。またこの生地に大さじ２のラム酒を入れると風味豊かなクレープになりますよ。
クレープの食べ方
フランスの家庭でクレープを食べるときは、シンプルな食べ方が一般的。ジャムや溶かしたチョコレートとバナナ、ヌテラ、マロンペーストがクラッシックなクレープの食べ方として人気があります。クレープを焼くときは、ひとり一枚というわけではなく、何回もいろんな味のクレープが食べれるように、かなりの枚数を焼きます。ですので、ラ・シャンドゥレールでクレープを食べるときは、色んな味のクレープをお腹いっぱいいただく！のがフランス人的おやつタイムなのです。
その他に、フランスに来て初めて知ったクレープの食べ方で美味しかったのが、お砂糖をパラパラとクレープにかけて、その上にレモン汁を絞った食べ方。フランスのクレープって結構分厚く、もちっとした食感が特徴。お砂糖とレモンだと、もちっとした食感の中に、さっぱりとした口当たりとなるので、ジャムやチョコレートの間にいただくと、とても美味しいのです。
またフランスではクレープを一緒にシードルと呼ばれるりんご酒といただきます。ほんのり甘いシードルとクレープの相性は抜群なのです。
レストランのクレープ
最後にご紹介したいのが、レストランのクレープ。フランスのブルターニュ地方は、そば粉のクレープ「ガレット」の名産地。街の至る所に、ガレットのレストランがあります。そこではデザートとして、クレープをいただくのが一般的。私が食べたのは、りんごと塩キャラメルのクレープ。ブルターニュでは、家ではなかなか味わえない、手の込んだクレープをいただくことができます。
2月2日はぜひクレープを焼いて、フランスの行事ラ・シャンドゥレールを楽しんでみてくださいね。