日本の朝食どちらかというと塩味のあるものを好むという人が多いのではないでしょうか。フランスでは朝食と言えば、甘いもの一択。ヴィエノワズリーと呼ばれる甘い種類のパンが人気があります。フランスのヴィエノワズリーを紹介したいと思います。
ヴィエノワズリーとは？
ヴィエノワズリーは、製造方法がパンやパイ生地に近く、バター、卵、砂糖などの材料を使ったお菓子のようなパンのことをさします。フランスには様々な種類のパン菓子であるヴィエノワズリーが存在します。例えば、日本でも有名なクロワッサンはヴィエノワズリーに入ります。
ヴィエノワズリーのヴィエノワは、ウィーンを意味します。パン菓子とウィーンにどういう関係があるの？と不思議に思われるかもしれません。実はヴィエノワズリーはウィーンのパン職人によって作られフランスで広められたという歴史があるから、フランスでは菓子パンのことをヴィエノワズリーと呼ぶそうです。
フランス人の好きな朝食はヴィエノワズリー
以前、フランスの朝食の記事の中でもご紹介しましたが、フランス人は朝食に基本的に甘いものを食べます。そんなフランス人の好きな朝食パンはヴィエノワズリー。毎日ヴィエノワズリーを食べるという人は少数かもしれませんが、フランス人は必ず自分のお気に入りのヴィエノワズリーがあるぐらい、ヴィエノワズリーはパンの中でも特別なのです。
次にヴィエノワズリーの種類をご紹介します。
クロワッサン
ヴィエノワズリーの王道といえば、クロワッサンです。フランスのクロワッサンは、バターがたっぷりで、焼き立てを口に含むとバターの風味が口いっぱいに広がるほど。バターたっぷりのクロワッサンが一番美味しいのですが、かなりの高カロリー。カロリーが気になるという人向けに、バターが少なめに使われたクロワッサンもパン屋には販売されています。
また近年はフランスのクロワッサンはちょっぴり進化して、ピスタチオやブラックベリー味のフレーバークロワッサンが販売されるようになりました。見た目もなかなか可愛らしくて人気があります。朝食だけでなく、おやつにもぴったりのクロワッサンです。
パン・オ・ショコラ
パン・オ・ショコラは、クロワッサンと同じパイ生地のヴィエノワズリーです。パイ生地の中にチョコレートが2本棒状に入っています。パン・オ・ショコラも勿論バターがたっぷり練り込まれた生地で作られているので、バターの美味しさがたっぷり感じられる菓子パン。棒状に包み込まれたチョコレートが程よい甘さ。特に焼きたてのパンオショコラは、バターの風味と溶けたチョコレートが味わえて至福の美味しさです。
クロワッサンかパン・オ・ショコラどちらが好きかと話になるぐらい、フランス人が好きなヴィエノワズリーのひとつです。私自身もフランスに来て、初めてパン・オ・ショコラを食べたときは、その美味しさにすぐに虜になったほどです。
パン・オ・エスカルゴ
パンオエスカルゴは、パイ生地がエスカルゴ(かたつむり)のように渦巻きになっているヴィエノワズリーです。カスタードクリームとレーズンも渦巻き状に練り込まれていて、甘味たっぷりのパン菓子。カスタードクリームとレーズンが入っているので、かなり甘いヴィエノワズリーなのですが、レーズンのほのかな酸味が程よいのが美味。フランスの子どもたちが大好きなヴィエノワズリーのひとつです。
ショーソン・オ・ポム
ショーソンとはフランス語でスリッパを意味します。ポムはりんごのことを指すので、ショーソン・オ・ポムはりんごのスリッパを意味します。ショーソン・オ・ポムはスリッパの形に似ていることから名付けられたのだそう。ちょっぴりユニークな名前のパンです。
ショーソン・オ・ポムはパイ生地の中にりんごのコンポートを詰めて焼いたパン菓子です。パイ生地とりんごの相性が良く、りんごの甘みと酸味が美味しく味わえます。ショーソン・オ・ポム朝ごはんだけでなく、フランスの子どもたちのおやつとしても人気があります。
ヴィエノワ・ショコラ
ヴィエノワ・ショコラは、バゲットのような形をしていますが、バターやミルクが入っているので、柔らかいパンです。ミルクパンに近い感じかもしれません。パンにチョコチップが入っているので、子どもたちのおやつにも人気のヴィエノワズリーです。
フランス人にとってヴィエノワズリーは、特別に朝食を彩るパンです。もしヴィエノワズリーを見つけたら、ぜひ朝食にいかがでしょうか。