3月に入り、日が暮れる時間が段々と遅くなってきました。コートを着ていると汗ばむぐらい温かい日が増え、春、そして夏ももう少しと感じられる瞬間が増えてきました。サマータイムを前にしたフランスではまもなく「アペロの季節」が始まります。今日はそんな「アペロの季節」を前に一足先に、フランスでよく作られるアペロのおつまみをご紹介します。
アペロとは？
「アペロ、アペロ」と冒頭で書いてきましたが、「アペロ」って一体何？と思われたかもしれません。アペロとは、夕方から友人や同僚たちとカフェやバー、自宅でワインやビールなどを楽しむ時間です。日本の居酒屋に近いかもしれませんが、アペロは居酒屋より軽食なのが特徴。アペロのおつまみは手のかけたものではなく、簡単に作れる軽食やシャルキュトリーと呼ばれるハムや生ハムやパテ、スナック、ナッツ類をおつまみとして食べます。夕食と違って堅苦しいマナーもないので、おしゃべりに花を咲かせるフランス人の大好きな時間なのです。
以前アペロの記事を書いたので、こちらの記事もチェックしてみてくださいね。
フランスのアペロ定番のおつまみグジェール
今回ご紹介するアペロのおつまみレシピはグジェールです。グジェールは、ブルゴーニュ地方の郷土料理で チーズ風味のシュー生地のおつまみ。フランスの冷凍食品Picard（ピカール）でも定番のおつまみとして販売されています。
シュー生地にチーズというと想像しにくい組み合わせかもしれませんが、意外にもチーズとシュー生地がとてもよく合うのです！オーブンで溶けたチーズの風味とシュー生地の美味しさが病みつきになるほどで、ついつい食べすぎてしまいそうになるほど。我が家の子どもたちもアペロにグジェールが出てくると、「美味しい、美味しい！」と大喜びするほど、大人にも子どもにも好評のおつまみです。白ワイン、赤ワイン両方とも相性がよく、万能のアペロのおつまみとしてフランスでは定番となっています。
グジェールのレシピ
材料(20個ぐらい)
削ったチーズ(エメンタールチーズまたはグリュイエールチーズ)130g、小麦粉100g、バター50g、塩小さじ1、卵３個、水160ml
※チーズの美味しさがグジェールのポイントとなるので、なるべく エメンタールチーズまたはグリュイエールチーズを使ってみてくださいね。
レシピ
１ オーブンを200°に温める。
２ お鍋に水160mlを入れて沸騰させる。サイコロ型に切ったバターと塩を入れて、バターをしっかりと溶かす。
３ 火を消して、お鍋に小麦粉を入れ、力強くかき混ぜる。このとき、しっかり馴染むまでかき混ぜるのがポイント！
４ かき混ぜたら、お鍋が少し冷めるまで待つ。
５ お鍋に卵を入れて、しっかり馴染むまで混ぜる。
６ お鍋にチーズを入れて、かき混ぜる。
７ クッキングシートの上に、小さじ２杯ぐらいの分量で、グジェールをスプーンで乗せていく。(グジェールはオーブンで焼くとかなり大きくなるので、間を開けることを気をつけてくださいね。)
８ ２５分焼いたら出来上がり。(焼き具合を確かめるためにオーブンをくれぐれも開けないこと！開けるとグジェールが上手く膨らまない場合こともあります。)
グジェールのこんなアレンジも
グジェールの基本的なレシピにベーコンやハムなどを入れるアレンジレシピもあります。ベーコンやハムの程よい塩気がチーズとシュー生地にも程よく合い、お酒が進む美味しさです。ベーコンやハムを入れるときは、上記のレシピの分量だと、100gぐらい入れるとちょうど良い美味しさになります。チーズと一緒のタイミングでかき混ぜてみてください。
サマータイムを前に、「アペロの季節が始まる !」とフランス人も春と夏の訪れを楽しみにしています。フランスの定番おつまみグジェールと共に、これからの季節、アペロタイムを楽しんでみてくださいね。